이것은 로건의 사가를 마무리했을지 모르지만 2020 년에 Fortress-Backed SPB Hospitality는 나머지 크래프트 워크 레스토랑 및 양조장 보유 물과 함께 식당을 인수했습니다. 그들의 이야기가 여전히 쓰여진 동안 Logan의 Roadhouse는 이제 SPB Hospitality 포트폴리오의 여러 비즈니스 처리 중 하나입니다.
전염병을 탐색하는 것은 비행기, 극장, 경기장, 물론 식당에서 소집하는 고객에 의존하는 모든 비즈니스에 대한 막대한 도전 과제를 제기했습니다. SPB Hospitality가 CraftWorks Holdings의 인수를 완료하는 것처럼 정부는 재택 정책을 의무화하기 시작했습니다. SPB 호스 피탈 리티 (Josh Kern) CEO는 인터뷰에서“우리는이 식당을 열어 두는 방법을 빨리 알아 내야했다. "우리는 어떻게 모든 것이 코드에 달려 있는지 확인 할 것인가? 우리는 34 개 주에 걸쳐 식당이 있었고 모든 지방 자치 단체는 다른 조치를 취했다.".
Kern의 팀은 보호 분배기 구현 및 이동 작업을 테이크 아웃으로 이동하는 것과 같은 즉각적인 요구를 해결하기 위해 제공된 Capital Fortress를 신속하게 배치했습니다. 커른은“의심 할 여지없이, 요새가 주변에 없었다면, 로건의 존재가 존재하지 않을 것이라고 생각한다. 자본은 SPB가 브랜드가 Covid-19의 폭풍을 극복 할 수 있도록 허용했습니다. 전염병 기간 동안 SPB Hospitality 팀이 배운 것은 오늘날 그들이 지원하는 레스토랑을 재구성하고 활력을 되 찾도록 도와줍니다. 유행병 기간 동안 성공을 거둔 Krystal Restaurants는 드라이브 스루 판매에 더 크게 의존합니다. 최근 에이 회사는 드라이브 스루 비즈니스에 중점을 둔 작은 주방 및 평면도가있는 새로운 매장 프로토 타입을 발표했습니다.
SPB Hospitality CEO Josh Kern은 최근 SPB의 시작, 글로벌 전염병을 통해 일자리와 브랜드를 보존하기위한 전략, 앞으로의 계획에 대한 토론을 위해 Fortress 전무 이사 Morgan McClure에 합류했습니다.
이 인터뷰는 명확성과 흐름을 위해 편집되었습니다.
Morgan : SPB 호스 피탈 리티는 유행병 기간 동안 브랜드가 혁신하는 데 어떻게 도움이 되었습니까?
Josh :토토 사이트는 갑작스런 폐쇄, 용량 제한 및 소비자 행동의 변화를 실제로 밤새 탐색해야했습니다. 전염병 높이 기간 동안 일부 조정은 일시적 이었지만 다른 조정은 비즈니스 모델의 영구적 인 부분이되었습니다. 예를 들어, 테이크 아웃 및 배달은 강조가 증가했으며 이제는 운영에 필수적입니다. 토토 사이트는 또한 케이터링 노력을 확장했는데, 많은 회사들이 하이브리드 직장을 구현하고 무료 식사를 사용하여 사람들을 사무실로 다시 유혹하고 있기 때문에 토토 사이트의 초점이 남아 있습니다.
이 피벗을 촉진하는 데 중요한 당시 자본 주입 이었습니까?
토토 사이트는 토토 사이트의 시작시 매우 어려운 순간에있었습니다. CraftWorks가 11 장에 제출 한시기와 회사 인수의 행진 시간 사이에, 토토 사이트는 전염병 초기 시절에있었습니다. 토토 사이트는이 레스토랑을 열어 두는 방법을 빨리 알아 내야했습니다. 모든 것이 코드에 달려 있는지 어떻게해야합니까? 토토 사이트는 34 개 주에 식당이 있었고 모든 지방 자치 단체는 다른 조치를 취했습니다. 토토 사이트는 레스토랑 간의 분배기, 가까운 식당, 특히 비즈니스의 크라이스트 측면에서 드라이브 스루를 더 많이 사용하고 마스크를 시행하는 관점에서 실제로 나가야했습니다..
토토 사이트 뒤에 금융 기관이 없으면 자본과 이러한 일을 완료하는 데 필요한 속도에 대한 측면에서 토토 사이트가 모든 도전 과제로 그 기간을 겪을 수 있었는지 모르겠습니다..
운영 효율성의 몇 가지 예는 무엇입니까? SPB Hospitality는 브랜드를 구현하는 데 도움이 되었습니까?
토토 사이트의 노력을 간소화하고 기회를 극대화하는 것이 핵심 초점입니다. 예를 들어, 모든 브랜드의 경우 공급망에 대한 단일 접촉 지점이 있으며, 이는 특히 인플레이션이 급증함에 따라 비용을 낮추는 데 중요했습니다. 토토 사이트는 수많은 감자 튀김을 판매합니다. 구매 효율성에 의존 할 수있게되면 토토 사이트에게 엄청난 양의 자본이 절약되었습니다. 이 시점은 분포 모델에도 적용됩니다. 토토 사이트는 미국 전역의 두 가지 대기업과 협력하고 있으며, 토토 사이트의 규모로 인해 토토 사이트 브랜드가 독립형으로 가질 수있는 것보다 협상하는 것이 좋습니다..
다양한 브랜드 포트폴리오를 관리합니다. 이것이 SPB 환대를 어떻게 제공합니까?
J. Alexander 's와 Stoney River에 대해 생각할 때, 그들은 정말 고급 환대입니다. 그들의 훈련 프로그램은 세심합니다. 그들의 정책, 절차, 외관 및 느낌은 일류입니다. 부엌은 긁힘이 생겼습니다. 그들은 매일 맛판을 사용하여 줄을 서서 맛을 맛보십시오. 그들의 사업은 강력합니다.
토토 사이트는 그 훌륭한 환대의 비트와 조각을 가져 와서 다른 모든 부서와 개념에 배치했습니다. J.에서 토토 사이트가하는 일부 훈련과 고급 터치 포인트에 대해 생각하기 시작하면 크라이스트 트레이닝 프로그램에 그 중 일부를 적용 할 수 있습니다. 드라이브 스루 상황이 여전히 토토 사이트의 손님을 기쁘게하고 놀라게 할 수 있도록 사람들을 향상시킬 수 있습니다. 토토 사이트는 이것이 토토 사이트가 더 나은 서비스를 제공하고 분명히 더 나은 음식을 통해 개념을 차별화 할 수있는 방법이라는 것을 알고 있습니다. 토토 사이트는 훌륭한 식당에서 토토 사이트가 모든 개념을 통해 노력하려는 일로 원칙을 활용했습니다.
Fortress의 지원이 SPB 환대에 어떻게 도움이 되었습니까?
분명히, 당신은 요새 팀에 있지만, 나는 다른 사모 펀드 파트너들과 관련되어 있었고 그 공간에있었습니다. 요새의 인내와 지원, 계획을 세우고 일하는 것에서부터 자금을 조달 한 다음, 토토 사이트가 성장할 수있는 재정적 기회를 찾아서이 브랜드를 더욱 성공적으로 만들 수있었습니다. 그 지원이 없다면, 나는 로건이나 오래된 시카고가있을 것이라고 생각하지 않습니다.
특히 Krystal에서 토토 사이트는 프랜차이즈를 통해 재 팬화 및 비즈니스 성장을 추진하고 있습니다. 토토 사이트는 프랜차이즈와 협력하여 기업 단체를 프랜차이즈 엔티티로 옮기고 있으며, 이는 P & L 평가에 대한 Fortress 팀의 전문 지식이 중요한 역할을했습니다. 투자가 있습니까? 사람들에게 관심을 갖도록 무엇을 유혹해야합니까? 토토 사이트가 이것을 조금 더 많은 프랜차이즈 대 기업 단체로 만들기 위해 필요한 양보가 있습니까? 그리고 그것은 확실히 요새가 토토 사이트가 어떻게 그리고 어디서 성장 해야하는지 식별하는 데 도움이되는 훌륭한 파트너였던 것입니다.
또한, 부동산 기회와 관련하여, 나는 당신에게 문 Fortress의 수를 개방하는 데 도움이되었고, 토토 사이트가 새로운 식당을 여는 기회를 조사하고 자금을 지원할 수있게 해주었습니다..
PE 스폰서와 다른 관계를 맺고있는 사람으로서, 관리 자율 요새가 토토 사이트 업계의 전문가 인 요새 팀의 재무 정교함, 네트워크 및 리소스와 함께 SPB 및 브랜드의 진정한 게임 체인저였습니다..